YAOMAZI GREEN SICHUAN PEPPER OIL 110ML

Product Details

Cos’è il pepe verde di Sichuan?

Il pepe verde del Sichuan, noto anche come Qinghuajiao o pepe del Sichuan,
è una spezia comunemente usata nella cucina del Sichuan ed è nota
per il suo sapore unico e la sensazione di intorpidimento.
Viene raccolto all’inizio della stagione prima che maturi completamente ed è
tipicamente coltivato nella parte occidentale della provincia di Sichuan in Cina.
Il pepe verde del Sichuan è stato utilizzato anche nella medicina tradizionale cinese
per le sue proprietà riscaldanti e tonificanti.

Cos’è il pepe rosso di Sichuan? Il pepe rosso del Sichuan, noto anche come Honghuajiao o frassino spinoso cinese,
è una varietà di pepe del Sichuan comunemente usata nella cucina del Sichuan.
Viene raccolto più tardi nella stagione quando è completamente maturo ed è tipicamente
coltivato nella parte meridionale della provincia di Sichuan in Cina.
Il pepe rosso di Sichuan ha un profilo aromatico diverso rispetto alla varietà verde,
con un gusto più floreale e agrumato, ed è noto per la sua unica sensazione di
intorpidimento. È un’aggiunta più recente alla cucina del Sichuan, ma ha rapidamente
guadagnato popolarità per il suo sapore e aroma distinti.

Le principali specie di pepe del Sichuan sono
il pepe cinese (Zanthoxylum simulans)
e il pepe rosso del Sichuan (Z. bungeanum),
con il pepe verde del Sichuan (Z. armatum) coltivato in misura minore.