AL ARABIA MOLOKHIA 100G

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Questo ortaggio mediorientale, noto anche come molokhia o ortaggio dei faraoni, è la foglia del Corchorus olitorius. Il termine egiziano molokhia significa “ortaggio dei re” perché il suo utilizzo risale al tempo dei faraoni, quando un re egizio ne bevve una zuppa per riprendersi dalla malattia.
La pianta ha fiori gialli e produce un piccolo numero di semi.
La molokhia è piuttosto amara e non è consumata cruda. Di solito è usata per preparare una zuppa o uno stufato che portano lo stesso nome locale della pianta: molokhia. Si tratta di un piatto molto utile e noto, normalmente servito con coniglio o pollo. Come si usa nella cucina egiziana, il pollo è bollito con cardamomo e pepe nero. Una volta rimossa la carne dal brodo, viene aggiunta malva.
La molokhia può anche essere usata essiccata. Il metodo di essiccazione è molto semplice: le foglie sono lasciate al sole finché non sono completamente secche. Sono quindi macinate e aggiunte a tè o zucchero.